新鮮な野菜

いちごの里敷地内では、じゃがいもやキャベツなど上記写真の野菜の他にも、ニンニクやゴボウ、ニンジンや玉ねぎ、ハーブなども育てています。これらの野菜は市場に出荷するために収穫されるのではなく、すべて「いちご一会」の料理としてテーブルに並びます。

いちご一会では、その時期その時期、我がいちごの里で収穫できる野菜や果物を中心にメニューを考えております。たとえば、夏はじゃがいもやえだまめがたくさん収穫できるとなると、その食材を生かしたメニュー、新じゃがのビシソワーズなどが店頭に並びます。

このように、“食材ありきのメニューつくり”を第一に、まずメニューを考えて食材を調達するのではなく、食材からメニュー構成を考えていこうと考えております。