地産地消

地産地消とは、“その土地で生産されたものを、できるだけその土地で消費しよう”という取り組みです。いちご一会では、栃木県産というものをなるべく使用することを心がけ、メニュー開発に取り組んでおります。

また、その時期その時期、自畑で収穫できる野菜や果物を中心にメニューを考えております。たとえば、夏はじゃがいもやえだまめがたくさん収穫できるとなると、その食材を生かしたメニュー、新じゃがのビシソワーズなどをご提供しています。

このように、「食材ありきのメニューつくり」を第一に、まずメニューを考えて食材を調達するのではなく、食材からメニュー構成を考えていこうと考えております。